30 juin 2007
Mes épices pour minouchka...
Minouchka de "passion culinaire" nous a invité à photographier nos épices... Quelle bonne idée ! Et comme aujourd'hui, c'est son anniversaire, voici mes épices en vedette pour elle et pour vous.
J'en utilisais très peu, par méconnaissance, et maintenant, j'en suis de plus en plus curieuse et surprise par la magie qu'elles opèrent sur le plat le plus banal... Epices d'Afrique, d'Asie, d'Amérique..., les épices du monde entier font vibrer notre cuisine ! En plus quelle beauté pour les yeux... J'aimerais tant trouver de jolies boites pour les mettre en valeur.
Je te souhaite Minouchka un anniversaire des plus épicés...et en prime ce petit tableau épicé.
29 juin 2007
cuisine en vacances....
Les fins de semaine sont parfois difficiles... Cette première semaine de vacances, pour les enfants, a été chargée (pour moi). J'ai couru un peu partout pour conduire les enfants à leurs activités et summer school en tout genre, j'ai commencé un nouveau cours d'anglais très prenant...
Le matin : "sport camp" pour théo : baseball, basketball et soccer...
Tous les jours "Swim-lesson" pour Apolline et Théophile...
Bref, j’ai essayé de faire au mieux, mais depuis deux jours, je n’ai plus trop envie de cuisiner. Ce soir, j’ai essayé des biscuits aux flocons d’avoine et au granola, mais ils n'étaient vraiment pas convaincant....
J'ai quand même testé et réussi dans ma MAP, un pain aux graines de lin et de tournesol...
Alors depuis deux jours, j’exécute des menus à préparation minimum : pâtes, quiche et pizza maison (tout de même) et mes éternels "selfs sushi". D’ailleurs, voilà trois repas où je ne mange que des feuilles d’algues en tout genre, nori ou autres (je deviens spécialiste), dans lesquels je roule uniquement du riz et que je trempe dans des sauces en tout genre, même la mayonnaise !!!
Bon, il faut que je me reprenne…D’autant plus que pour le 4 juillet, fête de l'indépendance des Etats-Unis, je dois préparer pour le repas de quartier les « appetizers »...Mais je vous en reparlerai, car ici le 4 juillet promet d'être haut en couleur et en événements à l'américaine...
27 juin 2007
Brownies d'ici, pipérade de là-bas et salade tofu de miss cookliquot...
Hum, ça n’arrête pas les petits gâteaux américains, après les mini-muffins aux pépites de chocolat dévorés en un goûter, voici les petits brownies, compagnons habituels des goûters avec les copains.
Les brownies de mes gars
100 g de chocolat (celui que vous préférez)
150 g de sucre
50 g de beurre
75 g de farine
2 œufs
Préchauffez le four à 170 ° (Th 5-6). Déposez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec 1 cuil. d’eau et laissez fondre à feu très doux. Hors du feu, incorporez le beurre, puis la farine en mélangeant bien. Dans un saladier, cassez les œufs. Mettez le sucre, fouettez et ajoutez le chocolat fondu. Mélangez. Versez la préparation dans un moule. Enfournez 20 min env. Démoulez le gâteau immédiatement et laissez le refroidir sue une grille. Découpez-le en cubes, avant de déguster.
Mais il n’y avait pas que des douceurs aujourd’hui...
J’avais préparé ce midi une sorte de pipérade. Il me restait de la ratatouille que j’ai fait réchauffer dans une poèle, j’ai ajouté deux oeufs, j’ai mélangé le tout sur le feu. Et voilà. C’est excellent avec du jambon de Bayonne.
Honneur à Miss Cookliquot
Ce soir, j’ai eu envie de prépare la salade de riz tofu et poivron de miss cookliquot ; J’ai un peu changé les ingrédients, car je n’avais pas d’ananas, mais des abricots qui commençaient à êtres trop mûrs et par contre j’avais différentes sortes de poivrons. Voici la recette de Miss Cookliquot, avec mes ingrédients.
Salade riz et tofu et fruits de Miss cookliquot
Du riz (celui que vous préférez)
Du tofu doux
3 cuillères à soupe de sauce soja
4 abricots,
Des petits poivrons verts, rouge et jaune,
Du poivre, de l’ail en poudre
Faire cuire le riz. Couper en tout petit dés le tofu, les abricots et les poivrons. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir d'abord l'abricot, puis le tofu et les poivrons. Bien mélanger. Ajouter la sauce soja, l'ail et le poivre. Laisser caraméliser en remuant souvent. Puis rajouter le riz directement dans la poêle. Mélanger le tout et déguster. Vous pouvez féliciter Elo, c’est un délice et en plus, on peut le faire avec tous les fruits que l'on aime.
A propos...
Miss cookliquot vient de sortir des cartes pleines de poésie, à son image, si vous voulez les découvrir et lui en commander, il suffit d'aller sur son blog, c’est le moment !!!
26 juin 2007
Petite histoire de ma cuisine et de mes muffins...
Quand je n’avais que mes deux garçons et que je travaillais, je ne faisais jamais de gâteau, si ce n’est pour les anniversaires, et encore les gâteaux étaient souvent raplapla !!! Bref la cuisine me faisait un peu peur et je n’aimais, en plus, pas trop manger…Puis petit à petit, et surtout parce que j'étais chargée de communication pour une structure qui valorisait les produits locaux et qu'alors je me suis mise à côtoyer des chefs et des passionnés de cuisine. J’ai commencé à apprécier les bons produits, le bon vin, la bonne cuisine..., mais je n’osais pas encore me lancer dans la cuisine. Et quand je recevais, c’était toujours un peu les mêmes plats.
Et maintenant, que je suis en Californie, je ne cesse d’expérimenter en cuisine, comme si le fait d’être française me faisait cuisiner et qu'il fallait que je sois à la hauteur de notre réputation. Et puis, il y a aussi mon désir de transmettre à mes enfants de véritables souvenirs culinaires, comme j’en ai de ma grand-mère et de ma maman. Je lis aujourd'hui tous les livres et revues de cuisine et les blogs culinaires bien sûr. Mais je ne suis pas au bout de mes découvertes et de mes expériences. C’est passionnant... Ce blog est né un peu de ceci, de mon envie de raconter mes découvertes californiennes, mais aussi mes découvertes culinaires. J’ai aussi l’ambition de me lancer dans un blog en anglais pour les californiens qui ne cessent de me demander des recettes françaises basiques….
Mes muffins à la myrtille pour les filles...
...et au chocolat pour mes p'tits gars.
Tout ça pour vous parler de mes muffins. Voilà plusieurs mois que j’en fais, mais je n’avais pas encore trouvé LE goût que je recherchais. Et bien aujourd’hui, j’ai trouvé LA recette qui me dit, celle là sera ma recette de base des muffins. Une recette trouvée chez Estelle dans son blog «le hamburger et le croissant». Si vous fouinez dans son blog, vous découvrirez une vraie caverne d’Ali baba. Estelle habite les Etats-Unis depuis un petit bout de temps et a su donner « le je ne sais quoi" de la cuisine françasie aux recettes américaines. Son blog est actuellement en petite vitesse car elle s’occupe de son bébé et travaille en même temps.
Mes muffins au chocolat pour les gars
et aux myrtilles pour les filles...
Pour 24 mini-muffins
- 200 g de farine
- 60 g de sucre (je mets moitié sucre blanc, moitié sucre roux)
- 10 g de levure
- Une pincée de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 190 ml de lait
- 60 ml d'huile
- 100 g de myrtilles ou des pépites de chocolat
Préchauffer le four a 200° C. Beurrer les moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puit au centre du mélange. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait. Verser le mélange liquide dans le puit du premier bol. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par la farine. Le mélange ne doit pas être homogène si l’on veut avoir des muffins moelleux (dixit Estelle et c’est vrai). Incorporer délicatement les myrtilles ou les pépites de chocolat. Verser la pâte dans les moules et saupoudrer d'un peu de sucre roux, cela leur donne un peu de croquant. Enfourner 18 minutes environ ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et dégustez ! C’est une recette de base, vous pouvez ensuite y ajouter tous les parfums et ingrédients préférés. Les enfants ont tout mangé au goûter, en me demandant s’il y en avait encore. Vive les vacances.
Apolline vous a préparé des muffins !
24 juin 2007
Summer school...
Je vous avez dit que l’école était finie pour les enfants, mais ce n’est pas tout à fait vrai, car les enfants retournent dès ce lundi en "summer school"...
Pour mieux comprendre le pourquoi de ces "summer school", un petit rappel du système scolaire américain, notamment du fonctionnement des "High School". On entre en "High School" à 14 ans pour une durée de 4 ans, du 9th grade au 12th grade, soit de la troisième à la terminale. On y est d’abord « freshman » la première année, puis « sophomore », « junior » et enfin « senior ». On suit chaque discipline selon son propre niveau, si bien qu'on peut passer dans la classe supérieure tout en ayant du retard dans une matière donnée. Ou encore suivre les cours d’un niveau supérieur au sien. Chacun son rythme...
Le système des "High School" est basé sur une sorte d'accumulation de « credits » (points) dont il faut réunir, à la fin des quatre années, un certain nombre dans chaque discipline pour obtenir la graduation (notre baccalauréat). Ainsi, si pendant l’année, on a accumulé un problème en math, en économie, ou que l’on n’a pas pu suivre une matière pendant l’année ou bien encore si l’on veut prendre de l’avance..., l’école vous propose gratuitement de suivre des cours de rattrapage le soir (Night School) ou l'été (Summer School).
Donc, Tristan, qui est en 9 th grade (3ème) en High School commence demain, et pour 6 semaines, une summer school en Algèbre. En effet, comme il n’a pas eu de cours de math cette année à cause des cours spécifiques d’anglais, il va devoir rattraper une année de programme en 6 semaines !!! La classe commence à 7 heures du matin et se termine à 12 h 30. Ces 6 semaines de cours lui permettront, non seulement de rattraper son retard, mais aussi de gagner des "credits" pour l'an prochain. Pas vraiment des vacances !!! Heureusement que l’après-midi, il fait un "summer camp" de baseball... Et oui aux Etats-Unis, on n'est jamais vraiment en vacances.
L’intérêt de ce système c’est qu’on peut par exemple, si l’on est l’on est doué dans une matière, prendre de l'avance et suivre les cours supérieurs ou au contraire si l'on a des difficultés rester dans le cours inférieur. L’important est de gagner sur quatre années les crédits nécessaires à l’obtention de la graduation.
Je suis bien d’accord qu’avec ce système, peu d’enfants ont deux mois de vacances car 90 % d'entre eux vont en "summer school" en juillet. Mais cela donne aussi une chance à tous, de rattraper du retard ou prendre de l'avance, de plus les summer school sont gratuites !
...Bon aujourd’hui, dimanche, c’était encore potlück au bord du lac qui se trouve près de notre maison. Alors j’ai apporté la viande pour les rituels hamburgers au barbecue, et j’avais préparé une salade de quinoa avec du maïs, des tomates, des pignons de pin et du basilic et une petite vinaigrette au cumin :
- 5 c à soupe d’huile d’olive,
- un jus de citron,
- du sel, du poivre
- 1 c à café de cumin.
C’était tout simplement très bon !
23 juin 2007
Clafoutis par ci, clafoutis par là...
J'adore le clafoutis, à la pomme, aux poires, aux cerises et à l'abricot. Et quand vient l'été, j'en fais souvent et tout le monde en redemande. Alors voici ma petite recette toute rapide et délicieuse... Le clafoutis est un gâteau simple qui fait fureur auprès des américains, même s'il me demande parfois pourquoi je n'ai pas ajouté de la "cinammon"... et bien je leur réponds que j'adore le goût authentique des fruits...
Mon clafoutis aux pommes
80 g de sucre
3 oeufs
85 g de farine
3OO ml de crème fraîche ou de soja (moins riche)
2cc d'extrait de vanille
une pincée de sel
2 cuillère à soupe de brandy
3 pommes
Préchauffer le four à 190 °, beurrer un plat et saupoudrer de sucre. Battre les oeufs et le sucre avec le mixeur, ajouter la farine, la crème, la vanille, le sel et le brandy. Laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez les fruits, les coupez et les mettre au fond du moule. Versez la préparation sur les fruits et cuisez 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus ait une jolie couleur marron clair, saupoudrez de sucre.
Trop bon et en plus avec les cerises maintenant, quel délice...
21 juin 2007
C'est l'été, l'école est finie...
L’école est finie pour les enfants et c’est l’été aujourd’hui… Youpi !!! Alors j’avais invité une amie et ses enfants à déjeuner. Et comme il fait chaud et qu’il fallait faire plaisir aux cinq enfants, j’avais préparé un repas simple : une quiche traditionnelle, un cake à la tomate et à la feta, des muffins aux trois chocolats et un clafoutis aux cerises (saison oblige).
notre assiette de fille
notre dessert de fille :
muffins aux trois chocolats et glace à la menthe
Ashley avait apporté une énorme boite de donuts…Evidemment les enfants se sont goinfrés de donuts...
Puis nous sommes restés le reste de la journée au bord de la
piscine… Les vacances scolaires commencent bien…
Dessert des enfants : les donuts rescapés pour la photo
Ma recette de cake à la feta
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 8 cl d'huile
- 8 cl de vin blanc
- 200 g de féta
- 250 g de tomates
- 150 g de gruyère râpé
- ¾ D’un sachet de levure chimique
- Du basilic, autant que vous aimez, ou même de la menthe
Mélanger la farine et les oeufs. Ajouter l'huile et le vin blanc, ensuite le gruyère, le basilic coupé, la levure, la feta et terminer par les tomates. Remplir aux 2/3 un moule à cake beurré et fariné. Cuire à 150° pendant 45 à 50 min.
En prime, Apolline vous présente Alex, son boyfriend.
Adorable petit cadeau de l'école...
En ce dernier jour d'école, les enfants et la maîtresse de Théophile ont remis aux mamans bénévoles ce petit cadeau : un crayon fleur, un petit pot, des graines, un carnet sur le thème du jardinage et un petit porte-clé avec le portrait de nos enfants. Un petit mot, que vous pouvez lire sur la photo, accompagné ce cadeau...
Adorable non ?
19 juin 2007
Fin d'école et flan de thon...
C'est la dernière semaine d'école, les enfants ont achevé leur première année scolaire au pays de l'oncle Sam. Et ce matin, je suis allée les inscrire dans leur nouvelle école, un nouveau pas. Les garçons étaient dans une classe dite "english learner" et l'an prochain ils font le grand saut dans le système normal. Apolline, quant à elle, était déjà dans une classe américaine normale. Si je fais le bilan, il est largement positif, déjà ils parlent tous les trois couramment l'anglais et je peux dire qu’ils se sont ouverts au monde...
Tristan et ses amis de classe...
Quand Tristan est arrivé, il avait étudié l'Anglais durant trois ans en France et il était très moyen et peu intéressé par la langue. Il faut dire que je me suis vite rendue compte que l'Anglais que l'on apprend à l'école n'est pas toujours celui que l'on parle ici. Et je ne dis pas cela uniquement parce que bien souvent c'est l'anglais british que l'on apprend en France, mais aussi parce que je crois définitivement que nos méthodes d'apprentissage des langues en France sont vraiment à revoir.
À ce propos, avez-vous entendu parler de ce livre de Laurel Zuckerman « Sorbonne confidential ». Cette jeune femme américaine, vivant en France depuis 1983, diplômée de Harvard et de HEC, voulait devenir professeur d'anglais,et comptait passer l'agrégation d'anglais à la Sorbonne. Elle s'est alors rendue compte que non seulement pour avoir une agrégation d'anglais, la moitié des points concernait les épreuves en français, mais surtout que l'anglais de l'agrégation était un anglais totalement dépassé qui ne correspondait plus à l'évolution du langage, tel qu'il est pratiqué aujourd'hui aux Etats-Unis.
Elle a échoué au concours, mais dénonce aujourd'hui dans ce livre, de manière virulente la formation des profs agrégés d'anglais en France, dont la plupart reproduiront sûrement ce qu’ils ont appris en classe. Elle a essayé en vain de tirer la sonnette d'alarme dans l'Université, mais s'est heurté à un mur de mépris à tous les niveaux.
Et des anecdotes comme celles-ci, j'en ai entendu beaucoup. Comme les mésaventures scolaires de la plupart des Français expatriés aux US, rentrés en France, et qui s'entendent dire que leur enfant parle un anglais qui n'est pas correct, alors qu'il le parle couramment !!!
Je rappelle que cela n'est que mon point de vue...
Mais je m’égare… aujourd'hui côté cuisine, j’étais comme miss cookliquot, je ne savais pas quoi faire en regardant mes placards. J’ai lu son blog, elle faisait une tartinade au thon… Tiens, tiens, le thon, une bonne idée, j’ai eu envie de faire un flan de thon : pas difficile et tout le monde sait que le thon c'est bon !
mon assiette de ce midi : un peu de tout,
un part de mon flan au thon (en haut à droite), un reste de mon clafoutis aux quatre poivrons
de léonine et une tartine de chèvre frais.
Mon Flan de thon à la menthe
2 boites moyenne de thon naturel
3 œufs
De la menthe (mais on peut aussi mettre du persil ou tout autre herbe que l’on aime)
200 g de fromage blanc ou un yaourt, allégé ou non.
Du poivre et du sel.
On mixe tout, on beurre un moule à cake, on verse dedans, on recouvre d’un papier aluminium. Puis cuisson au bain marie, environ 50 minutes à 180 ° C…
On le mange froid, nature ou avec des poivrons grillés ou de la sauce tomate ou encore comme moi avec tout ce qu'on aime. C'était miam !
18 juin 2007
Green tea pudding
Lors de mes découvertes de la cuisine asiatique, j'ai remarqué que les Japonais utilisaient également le thé en pâtisserie. J'aime le thé et j'aime les pâtisseries, voilà donc une association qui ne pouvait que me plaire. Je vous livre alors ma petite recette de pudding au thé matcha.
Quand j'utilise, cette merveilleuse poudre, j'ai toujours l'impression d'utiliser une poudre magique de grande valeur. Si vous n'avez pas de matcha, pourquoi ne pas faire infuser votre thé habituel… Mais seul le matcha donnera la couleur verte à votre pudding et son goût incomparable !
Mon Green tea pudding
4 oeufs
100 g de sucre
Un peu moins de 3/4 de litre de lait
15 g de matcha (on peut en mettre moins mais j'aime qu'on sente le goût)
75 ml d'eau à peine bouillante
Mélanger les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un bol, fouetter la poudre de matcha à l'eau chaude, ajouter ensuite le lait à peine bouillant. Fouetter bien. Verser dans les oeufs et le sucre et bien mélanger.
Verser le contenu dans des ramequins ou un plat. Faire cuire au bain marie dans un four à 150 ° C, pendant 1 heure.
