07 octobre 2007
California dreamin’…
La Californie est-elle un rêve comme le chantait les Beach Boys ? Parfois je le pense vraiment, ou du moins je pense que c'est le rêve des Américains...
Dimanche matin, le Santa Ana soufflait ici… Ce vent très chaud et sec vient du désert et souffle en Californie du sud en automne et au début de l’hiver. Un vent chaud qui nous a conduit tout d'abord à la piscine, puis vers un parcours santé original, qui se trouve derrière chez nous.
Un parcours santé étonnant, puisqu'il est équipé de matériel cardio comme dans les salles de gym... Ainsi, vous pouvez à tout moment vous offrir une séance d'abdos, de fessiers, de vélos, d'elliptiques... en plein air ! Etonnant, non ??? Moi je n'avais jamais vu ça.
Il faut dire qu'Irvine, la ville où nous habitons, est tout de même particulière, tout est conçu pour répondre à vos besoins et même plutôt à en créer !!! Quand nous sommes arrivés, il y a un an, j’ai eu l’impression d’atterrir au beau milieu du jeu vidéo « Sim-City ». Une ville trop parfaitement conçue, trop organisée, où tout est un peu trop prévu pour votre bien-être. Bref l'impression que tout était trop ! Cela me choquait, je me disais que jamais je ne saurais vivre dans un endroit aussi peu naturel, aussi trop. Nous vivions en france, à l'opposé de cela dans la région grenobloise, une région si naturelle...
Irvine est une ville située dans l'Orange County, un endroit renommé pour ses richesses à tous les niveaux. Le Comté d'Orange est bordé au sud-ouest par l'océan Pacifique, au nord par le Comté de Los Angeles et au sud par le Comté de San Diego. Irvine compte 200 000 habitants, et pourtant on a l'impression de vivre dans une toute petite ville. Tout a été fait pour rendre naturel ce qui ne l’est pas; On a créé par exemple de toutes pièces des parcs sauvages, on y a creusé des lacs, intégré une faune, une flore luxuriante (alors que l’on a construit sur un désert).
Irvine est en fait une ville nouvelle qui a été entièrement conçue et construite dans les années 60 par la "Irvine Company". Cette société avait pour mission de créer un campus universitaire « University of Irvine », puis, on a demandé à ses urbanistes d'imaginer une ville, ou plutôt une communauté, parfaitement harmonieuse. Ici vous trouvez les meilleures écoles (de la preschool au campus), les meilleurs taux de réussite scolaire, des quartiers aux allures de petits villages, des maisons originales, des parcs immenses et paysagés, des sentiers de randonnées, des pistes cyclables, des arbres partout, des équipements sportifs haut de gamme, des centres commerciaux magnifiques, des écoles… On ne manque de rien ici, on n'a presque trop de tout !
En plus, vous êtes à 10 minutes de l’océan Pacifique et ses kilomètres de plages, à 10 minutes des montagnes et du désert. A proximité, des autoroutes qui vous conduisent au nord, en une heure à Los Angeles ou au sud, à Sand Diego. Et à cinq minutes d'une aéroport. Le climat y est merveilleux, il fait beau toute l’année.
La population y est très jeune, 33 ans en moyenne, composée à 61 % de blancs, 30 % d’asiatiques et 9 % d'une population mixte. Les asiatiques, arrivés en masse il y a 10 ans, ont été très attirés par cette ville où se trouvent les meilleures écoles et où se sont installés quelques grands sièges comme Toshiba, ou des entreprises comme Mazda, ou encore des entreprises d'aéronautique. L'université d'Irvine et ses chercheurs est aussi le premier employeur de la ville.
Et pour conclure, Irvine a été nommé pour la troisième année par le FBI, Fédéral Bureau of Investigation, la ville la plus sûre des Etats-unis !!! Rien que ça...
Même si on ne pourra jamais comparer la Californie à la France, à nos vieilles pierres, à notre patrimoine... Je dis bravo à cette ville, car des villes nouvelles en France, il y en a, mais aucune n’a su, il me semble, acquérir une âme. Les urbanistes ont su ici gérer la croissance d'une aire urbaine, sans pour autant nuire à la qualité de vie. Pas de zones commerciales impersonnelles et inhumaines, comme on le trouve souvent en France, pas de barrières d'immeubles,... Il parait pourtant qu'on se lasse de tout cela, je veux bien le croire, mais pour l'instant, ce nest pas mal au quotidien !
Alors la Californie est-elle un rêve ? Il est sûr qu'ici, derrière la barrière majestueuse des sierras et l'immensité des déserts, un destin à part, à l'abri des crises du reste de l'Amérique, continue à se jouer. La vie y est facile à partir du moment où l'on réussit et que l'on a de l'argent. Mais c'est aussi un endroit où tous les rêves sont permis. Nombre de californiens ont réussi à se payer cette vie-là, non pas parce qu'ils venaient de familles riches, mais par ce qu'ils ont cru en eux, parce qu'ils ont cru en leurs rêves et qu'ils ont réussi.
Pour nuancer, je dirais tout de même que dans cette ville, il y a un truc qui me gênent sacrément. Ici, en effet, un autre peuple lui aussi croit au rêve californien, ce sont les Mexicains. Ils n'habitent pas Irvine, ils n'en ont pas les moyens, mais ils passent leur journée à l'embellir. Ils sont ici jardiniers ou femmes de ménage !!! Chaque maison a son jardinier et sa femme de ménage. Oui, il ne faut pas oublier qu'à quelques kilomètres d'ici, il y a le Mexique, et là, la vie n'a rien à voir avec celle de la Californie, mais c'est une autre histoire dont je vous parlerai aussi !!!
Et sans transition aucune, une petite tarte originale, aux pommes et à l’oignon, trouvée dans le magazine Living de la célèbre Martha Steward...
Apple-Onion tarts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
3 pommes coupées en dés
8 oignons jaunes moyens, coupés finement
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
100 g de tomme de chèvre râpé
1 pâte brisée
Faire chauffer l"huile et le beurre dans une poèle. Ajouter les pommes et les oignons et faites dorer pendant 15 minutes. Couvrir et baisser le feu jusqu'à ce que le mélange caramélise, environ 30 minutes. Ajouter le vinaigre. Laisser refroidir. Mixer les 3/4 du mélange et le répartir sur le fond de tarte, ajouter ensuite le fromage, puis le reste du mélange non mixé, rajouter un peu de fromage. Poivrer et faire cuire dans un four à 180 ° pendant 40 minutes.
Bon appétit !
04 octobre 2007
Pumpkin pie et cie...
Halloween - 19
Vous allez peut-être penser que je parle un peu trop de l’école, mais je trouve qu’il s’y passe des choses intéressantes ou du moins différentes d’en France, alors je vous en parle…Et puis avec trois enfants, on y pense souvent à l’école !!!
Ce mardi à l’école d’Apolline, c’était « Daddy and me night », une soirée spéciale pour que les papas (beaux-pères, grands-pères, grands frères...) viennent un peu à l’école. Car comme chez nous, c’est tout de même plus souvent les mamans que l’on voit à l’école ! Donc une soirée réservée aux papas. Au programme, partage d'ateliers en tout genre : maths, jeux de lecture, bricolages et pour finir dégustation de glace. Le but étant que le papa participe aux ateliers avec sa progéniture. Pour nous, papa n’est pas là, alors c’est le grand frère qui y est allé. N’est-ce pas une bonne idée ?
Mercredi, à l’école de Théophile, était organisé « l’international walk to school ». Vous l’avez deviné l’objectif était d’encourager tout le monde a aller à l’école à pied, au lieu d’utiliser sa voiture. Pour certain ce fut un challenge, quant à nous pas de mérite, nous habitons près de l’école. Donc le matin, à l’arrivée à l’école, chaque enfant recevait un autocollant (évidemment), un bracelet et une bouteille d’eau (sponsorisée par une agence immobilière). C'était une journée internationale, il paraît que 42 pays ont participé à cette marche. Mais où était la France !!!
L’an dernier, je faisais du « volunteering » à l’école et évidemment cette année, je continue, mais en plus j’ai des copies à corriger à la maison... C’est pas mal d’être professeur aux US, non ?
volunteering : mes consignes de travail...
Connaissez vous le « Ice cream social », c’est une tradition populaire aux US, dont le but est à la fois de gagner de l’argent pour une cause particulière et de permettre à chacun de se rencontrer (voisins, collègues, mamans-papas..). On peut en organiser chez soi, ou encore dans son entreprise ou enfin à l’école. Ce vendredi ce sera «Ice Cream Social » à l’école de Théophile. L’événement est organisé par le PTA (association des parents d'élèves), qui ainsi collectera de l’argent pour l’école. Au préalable, on précommande un menu tout « healthy » (ne riez-pas) : pizzas, sodas et glaces, et le soir, on mange tout ça en discutant avec tout le monde… Vous ne croyez pas que j’aurais dû suggérer que l'on propose des smoothies, des jus de légumes…
Ice Cream Social with Rémi !!!
Quelqu’un m’a demandé si mes goûts culinaires avaient changés depuis que je suis aux US. Je peux vous dire que oui, il y a plus d’un an, personne ne m’aurait fait mettre de la cannelle dans un gâteau et je n’aurais jamais mangé de la courge sucrée… Et pourtant...
Voilà qu'aujourd'hui, je vous propose ma première pumpkin pie. J'ai d'abord diminué largement la quantité de sucre (60 g au lieu des 200 g demandés dans la recette traditionnelle !!!). Verdict : pas mauvais du tout, mais tout de même je trouve que la pumpkin n'a pas besoin de sucre, je ne l'aime que naturel, alors la prochaine fois, j'en ferais une sans sucre et peut-être même que je la mangerai avec une salade. Voici tout de même la recette authentique, avec moins de sucre. Et vous qu’en pensez-vous ? Sucrée ou salée ?
Pumpkin Pie
Ce qu'il vous faut
60 g de sucre brun
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pincée de sel
1 petite cuillère à café de poudre de gingembre
1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
1 petite pincée de clou de girofle en poudre
300 g de purée de pumpkins* , ici on utilise une courge qui s’appelle (sugar pumpkin)
3 œufs
1 pâte brisée
Préchauffer le four à 220°. Mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la maïzena, le sel, le gingembre, les clous de girofle, la purée de pumpkin et les 3 œufs préalablement battus. Laissez reposer. Ajouter la garniture. Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 180 ° et continuer à cuire 30 minutes. Laissez refroidir.
*Purée de pumpkin
Préchauffer le four à 200 °. Prendre une pumkin d'environ 600 G, couper un chapeau, piquer la peau pour laisser s'échapper la vapeur. La placer dans un petit plat rempli d’eau, cuire 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit moelleux. Enlever alors les graines, retirer l’intérieur de la citrouille et réduire en purée au mixer ou blender.
01 octobre 2007
Dreamdinners et Chicken pot pie...
On pourrait penser à la lecture de mon dernier post, que les américains ne portent aucun intérêt pour la cuisine, c’est tout de même faux. Nombre d’entre eux aiment les plaisirs de la table, les petits verres de vins, les jolies tables, les belles assiettes, les belles cuisines et les bons restaurants...
Mais non, il n'y a pas que des fast-food aux US !!!
Car si on trouve pléthore de fast-food, on trouve aussi des restaurants très chics et très chers, des restaurants qui vous font voyager autour du monde, de bons restaurants français et enfin de très bons restaurants américains. J’aime particulièrement les restaurants dit californiens : beaucoup de produits de la mer, de poissons très goûteux (thon, mahi-mahi, hallibut, …) et servis avec des fruits frais et secs de Californie et quelques épices provenant de la cuisine mexicaine.
Macadamia Nut Crusted Mahi Mahi
Il y a aussi un domaine qui peut nous surprendre quand on s’imagine que les Américains ne cuisinent jamais. Ce sont les quantités incroyables de supports de communication qui sont utilisés pour apprendre à cuisiner : les chaînes de télé exclusivement consacrées à la cuisine (TV food), les nombreux magazines aux noms français : "Gourmet", "bon appétit", les livres de cuisine, les magnifiques magasins où l'on trouve les ustensiles de cuisines les plus modernes (williams sonoma, sur la table...), les cours de cuisine proposés un peu partout… Bref, on en vient à penser que si le marché est porteur, c’est qu’il y a des clients.
Je m'étais abonnée à certains magazines en arrivant, mais j'ai été relativement déçue par la mise en page et surtout les photos qui ne me donnaient pas envie. Je regrette tant mon "Elle à table" et mon "Saveur" !!! Les cours de cuisine, je les ai testé aussi, mais j'ai été relativement déçu par ceux que j'ai suivis. Je pensais pouvoir cuisiner et en fait j'assistais à un show, assise sur ma chaise, ayant juste le droit de déguster... Les magasins d'arts culinaires je les fréquente avec plaisirs, mais j'achète rarement tellement les prix sont exorbitants. Enfin, les livres de cuisine, ils sont souvent très beaux et pleins de photos, je les dévore et je les achèterais toutes les semaines si je m'écoutais, heureusement qu'il y a la bibliothèque !!!
Côté télé, je suis une fan de la chaîne TVfood, j'adore la diversité des émissions. Toute la journée, des leçons de cuisine vous sont données dans de magnifiques cuisines, maisons ou jardins. Les émissions durent 15 minutes, et vous passez de la belle Giada De Laurentiis, dans "Everyday Italian", une américaine et italienne, qui a mis au goût du jour ses recettes italiennes au goût du jour, à la non moins jolie Rachael Ray dans "30 Minute Meals" où elle explique comment faire un formidable repas en 30 minutes, puis Sandra Lee, dans "semi-homemade" nous apprend à mêler produits frais à des produits finis...
Sandra Lee
Giada De Laurentiis
...et il y aussi des hommes de tout type, Alton Brown et son look pop dans « Good eats », Duff Goldman, rocker et roi des gâteaux à la crème dans "Ace of Cakes", Bobby Flay et son "boy meets grill" qui permet aux hommes de devenir les chefs du barbecue !!!...et bien d'autres encore.
Duff Goldman, Aces of cakes
Bobby Flay dans "boy meets grill"
Bref, il y en a pour tous les goûts et pour tous les sexes...
Et avec tout ça me direz-vous, ils doivent aimer cuisiner les Américains... Et bien sachez que je ne le sais toujours pas. Les femmes que j'ai rencontrées et qui aiment cuisinées ont plus de 50 ans, pour les autres, de 20 à 50 ans, c'est le désert culinaire... Et pourtant, elles ont toutes des cuisines qui nous font mourir d'envie, tant elles sont grandes, belles, pratiques, super équipées... mais voilà, elles ne les salissent jamais car bien souvent elles ne savent plus cuisiner... J'ai pourtant le sentiment qu'elles en ont de plus envie mais ne savent pas comment s'y prendre, alors elles achètent des magazines, regardent les émissions télé...
Mais pour l'heure, je vais vous confier un de leur secret pour faire comme si c'était elles qui avaient cuisinées... Ce sont les dreamdinners : un concept qui je le crois n'est pas encore arrivé en France. Le principe est simple, vous vous inscrivez avec une dizaine de copines pour une soirée privée de cuisine, vous choisissez ensuite sur internet les plats que vous voulez cuisiner. Le soir venu vous vous rendez dans une sorte de cuisine, on vous remet un tablier, une fiche avec les ingrédients des vos menus et c'est parti pour une soirée cuisine, sauf que...
Voilà comment on cuisine chez Dreamdinners...
...vous n'avez rien à cuisiner, si ce n'est, remplir, selon les quantités notées sur votre papier, des sachets congélation, d’ingrédients préalablement préparés par la société (de la viande surgelée prédécoupée, des herbes lyophilisées...). Puis vous mettez l'ensemble dans une barquette aluminium sur laquelle vous collez le nom du plat et le mode de préparation à la maison (soit par exemple : mettre le contenu du sachet 1 au four, ajouter sachet 2...). Et voilà, vous avez cuisiné un "chicken pao". En trois heures, vous pouvez "préparer ainsi jusqu'à 10 plats pour 10 personnes ! En rentrant vous mettez tout au congélateur et quand vos invités sont à la maison, il n'y a plus qu'à décongeler, mitonner à peine et dire "c'est moi qui l'ai fait".
et un repas de prêt !
Chez dreamdinners, les menus changent à chaque saison et croyez-moi, je connais beaucoup de personnes qui y vont régulièrement et cuisine comme ça. J'ai testé évidemment tenté l'expérience avec mon amie américaine Helen, habituée des lieux, et nous avons bien rigolé... mais devinez quoi, je n'y suis jamais retourné... car franchement c'est un concept qui malgré l'idée géniale, ne m'a pas conquise...
Et pour finir, une petite recette bien américaine, le chicken pot pie, un plat que l'on fait, ou plutôt l'on faisait, avec les restes de poulets et de légumes. C'est très bon, très simple...
Chicken pot pie
4 escalopes de poulet ou des morceaux de poulet
huile olive
sel et poivre
50 g de beurre
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de farine
1 litre de bouillon de volaille
250 g petits pois surgelés, si frais les cuire avant
5 carottes en morceaux surgelés, si fraiches les cuire avant
du thym, du persil
Allumer le four à 200 °. Beurrer un plat rectangulaire, type pyrex, y déposer les escalopes de poulet et les arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faire rôtir au four 30 minutes. Pendant ce temps, préparer une sauce blanche. Mettre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons émincés et les faire dorer, ajouter alors la farine, mélanger pendant 2 minutes, ajouter petit à petit le bouillon de poule, faire bouillir puis baisser le feu et mêler pendant deux minutes. Ajouter alors les petits pois et les carottes. Puis les morceaux de poulets coupés en petits morceaux. Mélanger. Ajouter le thym et le persil frais émincés. Mettre le tout dans le plat pyrex, poser une pâte brisé sur le dessus. Moi j’avais creusé des petites étoiles dans la pâte. Faire cuire 50 minutes et déguster avec du riz.
Bon appétit !
23 septembre 2007
Bliss in my kitchen...et Pancakes aux courgettes !
Je profite de ce dimanche matin, pour vous parler d’un sujet qui me préoccupe, et m’occupe aussi depuis le début de l’année scolaire : Comment, en vivant aux Etats-Unis, continuer à alimenter sainement mes enfants et résister à l'omniprésence de la junk-food ? Et plus largement, comment "idéalement" inciter les mamans américaines, que je côtoie, à adopter une alimentation plus saine ?
J’avais en France, le réflexe de lire les étiquettes, j’achetais chez les commerçants que je connaissais, j’allais au marché… Bref, je crois que je savais ce que j’achetais. Ici, c’est autre chose, je ne sais pas trop. J'achète « biologique » par réflexe et aussi par peur, mais je n’ai aucune idée des normes américaines, j’achète dans les marchés fermiers, mais je n’ai aucune idée des traitements et des modes de culture, je lis les étiquettes, mais bien souvent il y a des termes que je ne comprends pas.
Et personne pour m'aider. Car, ici, la tendance n’est pas à cuisiner "maison", mais plutôt à acheter des plats tout fait dans les "food court". Il est d'ailleurs plus facile de trouver un fast-food, qu’un marchand de légumes, ou pire encore de viande. Si vous saviez le temps que je passe à faire mes courses "saines" !!!
Les food-court, des lieux très jolis, entièremment voués à la restauration rapide
Dans ces food-court, votre odorat est sans cesse attiré par des odeurs de nourriture. Ainsi vers 8 h c'est une odeur de cookies frais ou de donuts, vers 10 h 30, ce sont les pizzas, tacos et hamburgers, puis vers 1 heure, les odeurs de café et à nouveau donuts, cookies... Et ainsi toute la journée. Je suis d'ailleurs, toujours surprise de voir les Américains grignoter, à n'importe quelle heure, des snacks et se déambuler, tout en buvant des énormes café moka qui renferment, tout de même, plus de 400 calories !!!
Je pourrais aussi vous parler mon étonnement constant face aux terribles portions qui sont servies ici. Des études montrent qu'aux US, les portions ont doublé, voir triplé en trente ans. La taille normale de frites aujourd'hui était celle d’une grande portion. La taille des pop-corn vendus au cinéma a été multipliée par 3. Des menus de fast-food peuvent dépasser les 2300 calories !!!
Admirez la taille du paquet de pop-corn !!!
Vous comprennez mon angoisse !!!
Je me suis aussi rendue compte en discutant avec mes copines ou des mamans, qu’il y a de véritables lacunes dans l'éducation alimentaire des américains, des réflexes qu'ils ont perdu. Les gens ne savent non seulement pas ce qu'il y a dans leur nourriture, mais ils ne s’interrogent même plus. Ou alors s’ils le font, ils achéteront bio, ce qui est bien, sauf qu'ils ne s'intéresseront pas à la provenance. Alors qu'aujourd’hui, aux US, on trouve de plus en plus de bio venant de Chine, où les contrôles sont quasi-inexistants.
Et pourtant, il y en a des campagnes de communication et d’information sur l’alimentation et sur l’obésité. Les Américains ne sont pas ignorants en la matière, ils ont tous entendu parler d’équilibre alimentaire, de pyramide, d’obésité... Mais disons, qu’ils n’ont pas la même attention que nous pour le "bien-manger" et surtout les lobbying alimentaires ne font rien pour les aider !!!
Un exemple qui m’horrifie à chaque fois. Les écoles distribuent tout au long de l'année aux parent, des tracts, comme celui photographié ci-dessous, qui vous incitent à aller manger dans un fast-food, afin que l'école puisse bénéficier d'une donation correspondant à 20 % de l'addition payée !!! J'avoue, ça me gène.
Tract distribué aux enfants par les instituteurs !
Et je ne vous parle de toutes les actions scolaires sponsorisées par les restaurants et compagnies alimentaires. Autre exemple, qui montre, qu'il est difficile d'échapper à l'attrait de la "junk-food", les salles de sport sont remplies de distributeurs de nourritures ou de boissons caloriques !!! De quoi se restaurer, après l'effort...
Mon autre inquiétude sont les lunchboxes, comme je vous en ai souvent parlé. Je n’avais nullement envie que mes enfants mangent des tartines au beurre de cacahuètes le midi, des chips et du soda, comme les petits Américains. Je ne voulais pas non plus qu’ils fassent « buy lunch » à l’école pour se voir proposer le choix entre un hamburger, un hot dog, des quesadillas, accompagnés, pour la bonne conscience de lait et d’un petit sachet de carottes !!!
Peanut butter and jelly sandwich...
Cette année, Théophile est dans une nouvelle école avec une majorité d’américains qui ont des lunchboxes monotones remplis de sandwiches au beurre de cacahuète et de chips...
Mon amie japonaise, dont la fille est elle aussi dans cette école, est venue un jour me dire : « Yuki ne veut plus de bento japonaise, elle veut un sandwich le midi, comme les autres ! ». A partir de là, je me suis dit, qu’il fallait faire quelques choses pour éviter qu’un jour Théo me réclame pour sa lunchbox, des crackers et du soda !
Lunch box de Théo : carottes, tomates, riz, pain complet maison
à la mousse de thon (maison), raisin et pomme.
Je me sens un peu seule dans ce combat, même si j’ai trouvé l’appui d’une nutritionniste qui me permet de prendre conscience aussi, qu’un Américainn ne mangera jamais comme un français !!! J’aimerais surtout montrer aux mamans, que l’on peut cuisiner facilement pour nos enfants, en achetant des vrais produits, et surtout en éduquant le goût et le choix alimentaires de nos enfants. Je reste persuadée que les actions individuelles, comme celles-ci, sont indispensables pour faire évoluer les comportements.
Alors je vous tiendrai au courant de ce travail-là qui ne s’avère pas facile mais qui me tient à cœur, c’est aussi un peu le prolongement du travail que j’avais en France…
Les USA, hélas, ne sont pas les seuls concernés, quand je suis allée en France cet été, j’ai vu dans l'agglomération grenobloise, tant de nouveaux fast-food, de nouveaux produits dits "junk-food" dans les rayons des magasins. Alors oyons tous vigilants, ça n’arrive pas que chez les autres.
Pour finir une petite recette tout healthy que j’ai testé ce week-end pour la lunchbox de Théophile. C’est facile à faire, délicieux et ça accompagne merveilleusement de petits repas improvisés. A tester avec tous les légumes que l’on aime !
Zuchini pancake, pancakes aux courgettes
Ce qu'il vous faut :
120 g de de farine complète
65 ml de lait
60 ml de crème
2 oeufs
3 courgettes moyennes
du sel et du poivre
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter les liquides. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes. Laver et raper les courgettes et les ajouter à la pâte. Bien mélanger et faites cuire environ 8 pancakes !!! A essayer avec d'autres légumes...
Et pour finir, quelques photos des recettes des "copines" de blog que j’ai testé avec délice :
Merci Doria pour la recette de la soupe orientale et les Naans.
Depuis, je prépare des naans fourrés aux légumes et à la viande et je les mets dans les lunchboxes.
Merci Doria, encore, pour ta recette de tarte au sucre
qui a fait l'unanimité des copains de mes enfants et de nous-mêmes...
Merci Vanessa, pour tes délicieux Country Scones.
Je ne savais pas ce qu’était le lait ribot, j’ai crié au secours à Vanessa qui m’a gentillement répondue et expliquée que c’était la même chose que les buttermilk !! Merci Vanessa.
Je crois que le bonheur est aussi dans la cuisine...pourvu que j'arrive à le faire comprendre !!!
22 septembre 2007
Fall pumpkins !
J’aime l’automne et bien sûr ses couleurs... Mais voilà, nous sommes en Californie du sud, on ne peut pas tout avoir !!! Ici pas vraiment de saison, il fait plus ou moins toujours la même température, on sh'abille souvent d'un short et ud'n tee-shirt, le ciel est toujours d’un même bleu, les palmiers restent verts, et seuls les bougainvilliers, les orangers et les citronniers colorient le paysage.
Quoi que, si l’on regarde autour des villes vers les collines, c’est le désert ici, une terre orangée et des cactus… La pluie est rare, alors quand on l'annonce c'est l'événement ! Depuis une semaine, on nous annonce aux infos que la pluie arrivera en fin de semaine en Californie du sud. Un événement journalistique et il y a de quoi rire... Le reporter, avec son ciré et son parapluie, prend un air très sérieux, comme en pleine guerre, et nous montre en direct des gens courant sous la pluie, des voitures dérapant !!!. Bref l'actu à l'américaine, quoi !!! Hier soir, bizarrement le ciel s’est couvert de nuages et cette nuit, il a plu sans cesse jusqu’à ce matin, puis le soleil est revenue et nous, nous sommes retournés nous baigner (ça c'est pour agacer) !!!
Tout ça pour vous dire que l’automne est quand même là, du moins les décorations des maisons nous le font croire : les drapeaux aux couleurs automnales ont remplacé ceux d'été et surtout l'on commence à voir les pumpkins devant les maisons... Les magasins ont, quant à eux, envahis leurs rayons de décorations et de déguisements pour Halloween, tous plus effrayants, les magazines font la Une avec des citrouilles toutes plus jolies les unes que les autres... Un peu partout, on annonce les "pumkins patch", les concours d'épouvantails, on parle des décorations que l'on va mettre devant chez soi... Bref ici, l'automne c'est surtout Halloween !
Alors en attendant le 31 octobre, voilà ma petite recette aux pumkins, un délice. En France, j’étais une fan de la soupe à la citrouille, comme la faisait ma maman. Je ne la mangeais pas autrement, mais je viens de découvrir cette petite recette, miam !
Baby Pumpkins with garlic custard
Acheter des minis pumpkins. Les miennes étaient un peu grosses, mais si vous en trouvait de la taille d’un bol, c’est parfait, puisque chaque pumpkin sera votre bol de soupe.
Ce qu'il vous faut pour une pumpkin (multiplier les proportions par le nombre de pumpkins)
100 ml de lait
100ml de crème (j'ai utilisé la crème de soja au lieu de la crème épaisse, et ça marche aussi)
De l'ail émincé ou une cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de parmesan
1 oeuf
une pincée de sel et du poivre blanc.
Préchauffer le four à 200 °. Mettre au four les pumpkins, environs 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Je vous conseillerai de mettre un papier d’aluminium dessus pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne noircissent et reste joliment oranges.
Les sortir du four, couper un chapeau sur le dessus, puis enlever les graines.
Dans un bol moyen, battre la crème épaisse, le lait, l’ail pilé ou en poudre, le parmesan, les oeufs et le sel.
Répartir la crème dans les pumpkins, remettre le chapeau, mettre dans un plat pyrex rempli d'eau.
Cuire jusqu’à ce que la crème fasse des bulles, soit environ 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et déguster.
La chair de la pumpkin s'est mélangée par miracle à la crème, c’est onctueux, c'est goûteux, c'est délicieux !
16 septembre 2007
Let’s go Theo, let’s go !!!
La plupart des petits californiens, pour ne pas dire Américains, font du sport après l'école. Le plus souvent les garçons font du baseball, du basketball ou du football américain et pour les filles du soccer ou du softball (le baseball féminin).
Les parents s'impliquent énormément dans l'activité sportive de leurs enfants. Chaque soir, vous voyez souvent dans la rue, ou sur les terrains avoisinants, les papas (ou les mamans) qui entraînent leurs enfants avec beaucoup de sérieux. A mon avis, bien plus qu'en France. Et le week-end, les parents sont sur les terrains pour encourager leurs sweeties !!!
Ce dimanche, les garçons ont eu leur premier match de baseball de la saison. C’est un événement, je vous assure… Théophile et Tristan entament leur deuxième saison et ils sont totalement passionnés par ce sport, découvert il y a un an. Depuis, j’entends parler de baseball à longueur de journée... Je dois quand même avouer, que c'est moi, qui ai tout fait pour les inscrire dans une équipe. Il me semblait, que de participer à ce sport si américain, était une bonne manière pour nous de s'intégrer à la vie américaine. Je ne regrette pas ce choix, même si j'y passe beaucoup de temps. J'aime cette ambiance typiquement américaine, où là encore j'apprends beaucoup sur les comportements des Américains.
La saison de baseball dure 9 mois. On commence le baseball dès 5 ans. La première année, on est en T-ball, ce qui signifie que l’on batte (tape) une balle posée sur un tee. La seconde année, on commence à jouer comme les grands, on est en Farm, et là c’est une machine qui envoie la balle. Théo est en Farm, ça ne rigole pas cette année !!! Puis on passe en A ball, AA, AAA, Major, Junior, puis on joue en High-School et enfin en College. Pour jouer on a besoin de gants, d'une bat, d'un casque, de chaussure spéciale (cleats) et de son uniforme (pantalon, jersey et casquette).
Le "catcher" et Théo en "batter"
Vous expliquer les règles de baseball serait sûrement rébarbatif, pour la plupart d’entre vous, et surtout je ne suis pas sûre d’être compétente en la matière, tant c'est compliqué. En gros, il y a 9 joueurs sur un field (terrain) qui à la forme d’un diamant. Le pitcher envoie la balle au batter, qui doit la renvoyer avec sa batte, s'il la rate le catcher (équipé de protection) se trouve derrière lui et rattrape la balle ratée. S'il gagne, il court de base en base. Sur le terrain les autres joueurs : first base, second base, shortstop (entre la 2ème et troisième), third base, left field, center field et right field sont là pour rattraper et renvoyer la balle. Le but est de ne pas être éliminé et ainsi de faire un tour complet (un run). Chaque équipe essaye de gagner le maximum de "runs". Un match dure environ de deux à trois heures. Vous avez tout compris, n'est-ce-pas ?
Le "catcher" et son bel équipement
Théo en "pitcher", à côté de la machine à lancer la balle
Bref tous les dimanches après-midi, et cela jusqu’en novembre, nous serons sur les terrains de baseball. Ce n’est pas vraiment le bagne, il fait beau, l’ambiance est bonne, les parents sont sympas, chacun apporte sa chaise pliante, à boire... et tout ce petit monde encourage et aide les enfants avec beaucoup de d’enthousiasme. Je crois d’ailleurs que je me prends de plus en plus au jeu. Let’s go Theo, let’s go !
Après son match, le grand frère vient encourager le petit frère !
Fin de match, on se salue...
Pour finir sur une note culinaire, une petite recette tout bête. Je n’avais encore jamais utilisé les aubergines japonaises, cousines des nôtres, mais plus petites. J’en ai donc acheté et je les ai cuisiné à la japonaise !
Chilled Steamed Japanese Eggplant
Aubergines à la vapeur
Ce qu'il vous faut :
4 aubergines japonaises
1 cuillère à café de graines de sésame
2 cuillères à café de sauce soja sans sel
2 cuillères à café de bonito flakes (flocons très fins de poisson séché). Merci Pascale pour l'info dans les commentaires)
Peler les aubergines et les faire tremper dans l’eau 10 minutes. Les couper ensuite de moitié dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pour 10 à 15 minutes. Les mettre dans une assiette, verser la sauce soja, les graines de sésame et ls bonito flakes.
C’est très doux et l’on peut le manger avec des petits morceaux de poulet ou encore, comme moi, avec un mélange de cubes de tofu et d’ananas (ou autres fruits) revenus dans trois cuillerées de sauce soja pour les caraméliser.
Une recette plus healthy vous l'avouerez, que mes S'mores ou Rice krispies treats !
Elles sont roses et en plus elles brillent !!!
Maman m'a acheté des nouvelles chaussures, normal, j'arrête pas de grandir...
Je les adore mes Lelli Kelly,
Elles sont roses, brodées de perles et en plus elles brillent au soleil...
Vivement Lundi que j'aille à l'école !
15 septembre 2007
Rice-Krispies treat et S’Mores, des desserts américains chewy et croustillants
Les marshmallows sont très populaires aux Etats-Unis. En France, on en trouve sous le nom de « Chamallow », il reste pourtant un cousin éloigné du marshmallows vendus en Amérique.
A l’origine, les Marshmallows n’étaient pas fabriqués avec de la gélatine, comme aujourd’hui, mais avec la sève d’une plante appelée savamment «Althea officinalis». On mélangeait cette sève à des blancs d’œufs et du sucre. Ca paraît tellement simple qu’on pourrait faire ses propres marshmallows. En tout cas, notre Agar pourrait nous éviter de chercher cette plante ou encore d’utiliser de la gélatine !!! Bon je vous dis ça, mais je n’en ai jamais fait, je lance juste le défi !
Ici, on trouve des marshmallows de taille standard, mais aussi des minis que l’on utilise surtout pour les desserts. Et oui, le marshmallow aux US est un ingrédient, ou du moins une saveur, que les Américains adorent.
On les mange nature bien sûr, au barbecue et dans les feux de camp, comme les scouts. On le laisse aussi fondre à la surface d’un chocolat bien chaud pour préparer la boisson délice des petits Américains quand noël approche. On trouve également des marshmallows à l’intérieur de nombreux bonbons inconnus en France (peeps, Mallomar..), dans les glaces et les yaourts. On trouve aussi de la crème de marshmallows... On l’utilise également pour préparer des goûters typiquement Américains à la fois chewy et croustillants : le S’mores et le Rice Krispies Treats.
Deux snacks, ou goûters, que mes enfants adorent... On peut les acheter tout fait, en paquet ou encore les faire soi-même. Voici mes recettes maison qui ont fait l’unanimité de mes gourmands. Bon je l’avoue, c’est pas très healthy !
S’mores bars
C’est habituellement un sandwich de Graham crackers, de chocolat, et de marshmallow fondu au-dessus d’un feu de camp. Vanessa de "confiture maison" , vous dit tout sur le sujet !
Ce qu'il vous faut :
40 g de beurre coupé en petits morceaux
7 Graham crackers (ou spéculos ou autre biscuits secs)
150 ml de lait concentré
300 g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de mini-marshmallows
Poser un papier d’aluminium au fond d’un plat en pyrex rectangulaire ou carré et le graisser. Chauffer le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Mettre les crackers dans un sac congélation et casser les biscuits avec un rouleau pâtisserie. Cela fera une cup de brisures de gâteau. Ajouter les brisures de gâteau au beurre et mélanger à la cuillère en bois. Mettre le tout dans le moule et faire un fond avec cette préparation en évitant qu’il y ait des trous. Presser la préparation.
Faire chauffer à feu doux le lait concentré et les pépites de chocolat dans une casserole. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille et le sel. Mélanger, puis verser sur le fond de Graham crackers et étaler à la cuillère. Parsemer de marshmallows et les enfoncer légèrement.C asser sur le dessus des petits morceaux de crakers que vous disposerez entre les marshmallows. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures. Retirer le papier d’alu et les S'mores du moule et couper en carré. Remettre à chaque fois au frigidaire.
Rice Krispies Treats
Facile à faire, facile à manger !
Vous aurez besoin de :
40 g de beurre
250 g de marshmallows
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
6 tasses de céréales Rice Krispies
Prendre un plat rectangulaire et mettre du papier sulfurisé au fond. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux, ajouter les marshmallows et bien mélanger jusqu’à ce que cela soit fondu pour faire une pâte. Retirer du feu. Ajouter la vanille. Ajouter alors les rices Krispies et bien mélanger. À l'aide d'une spatule versait et pressait dans un moule beurré Laisser refroidir. Couper en carrés.
C'est Yummy, dirait Apolline !
09 septembre 2007
Back to school II and Oatmeal cookies...
Un petit post, suite à vos commentaires, pour préciser pourquoi j'ai fait le choix d'une école américaine au lieu d'une école française. Dans toutes les communautés françaises à l'étranger, il y a ceux qui ne jurent que par la poursuite d'un enseignement dans une école française et ceux qui ne jurent, comme moi, que par l'entrée dans une école américaine...
Ce choix, il faut le faire en ayant le maximum d'informations sur les écoles et cela n'est pas toujours facile quand on inscrit ses enfants en étant encore en France. On dit souvent que le niveau scolaire dans les High-School américaines est bas. Je crois qu'en fait, cela dépend vraiment des écoles et des moyens alloués. Comme je le disais dans une réponse à vos commentaires, nous avons la chance ici d'être dans une ville où nous avons les meilleures écoles, où vivent les Américains les plus aisés (ceux-là qui font beaucoup de "donations" à l'école) et d'avoir par conséquence les meilleurs professeurs... Oui, le système scolaire américain n'est pas égalitaire, mais n'en est-il pas parfois de même en France ? Ne préfére-t-on pas les écoles de certains quartiers ou villages pour les mêmes raisons, hélas.
J'ai fait aussi ce choix de l'école américaine, malgré ce que l'on m'en disait avant de partir, car je voulais que nous vivions comme des "vrais Américains", et non pas comme des expatriés en marge. J'ai conscience que le jour où nous rentrerons en France, mes enfants auront peut-être des difficultés, peut-être perdront-ils une année aussi. Mais qu'importe, quand je vois tout ce qu'ils ont pu apprendre en une seule année, que ce soit au niveau linguistique, culturel, social, psychologique... Je crois que mes enfants auront plus gagné que perdu, quoiqu'il arrive. Alors peut-être qu'en France, nous ferons alors le choix d'un enseignement différent, voir bilingue. Mais je ne suis pas inquiète pour l'avenir de mes enfants et je suis même plutôt fière, pardonnez-le-moi...
Hier nous sommes allés à un magnifique festival marin. Une occasion pour fêter la mer et les premiers marins qui ont découvert l'Amérique. Nous étions à Dana Point et ce fut une jolie fête marine, avec de magnifiques bateaux, des pirates un peu partout, des histoires de pirates, des chansons de marins, des danseuses des îles... Waouh, c'était encore les vacances...
Et pour finir, une petite recette américaine : "Oatmeal-raisin cookies"...
340 g de muesli (rolled oats)
170 g de farine
110 g de raisins secs
½ sachet de levure
½ cuillère à café de cannelle (si vous aimez)
10 g de sel
100 g de beurre
225 g de sucre brun
1 œuf
1 cuillère à café de vanille
Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier mélanger avec une cuillère en bois le muesli, la farine, les raisins, la levure et le sel (la cannelle si vous aimez). Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, et le sucre. Mélangez avec vos doigts ou un mixer si vous n’aimez pas ! Puis ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à nouveau avec vos doigts. Faites des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé (environ 24) et faire cuire 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille et c’est prêt !
S'il en reste, j'en mettrai un dans les lunchboxes !
...et une info dernière minute pour les Canadiens... j'e m'inquiète pour mon saumon !!!
07 septembre 2007
Back to school...in California
Hier c'était la rentrée des classes... Une rentrée un peu particulière pour les garçons. Cette année, ils ont quitté leur statut privilégié "d'English Learner" pour rejoindre le système traditionnel. Ils seront encore un peu plus américains cette année. Oh my gosh !!!
Tristan a pris le chemin de "Woodbridge High School", sa nouvelle high-School qui est l'équivalent de notre lycée, sauf que l'on entre en High School, en 9TH grade, soit dès la troisième.
Woodbridge High School, Home of the Warriors !
Les Warriors sont l'emblème de l'école. Chaque élève arbore les couleurs et emblème de l'école avec fierté sur des tee-shirts et sweat...
Tristan a fait sa rentrée en 10 th grade, c'est-à-dire en seconde. On reste en High School 4 années avant d'être "graduate". Tout au long de ces quatre années, il faudra choisir habilement des matières qui permettront d'obtenir un minimum de "215 credits" pour être "Graduate". Comme je l'avais déjà dit dans un post précédent, les classes ne sont pas réparties en fonction de l'âge, mais selon la matière et le niveau atteint. Certaines matières seront à prendre chaque année, comme l'Anglais, et d'autres, comme les Maths, seront choisies trois années, ou encore deux années pour une seconde langue étrangère, une année pour les Sciences Physiques, l'Art et seulement deux semestres d'Histoire du monde, puis des Etats-Unis...
On peut prendre toutes ces classes dans le désordre, et surtout repasser les matières où l'on a échoué durant les "Summer School". A cela, s'ajoute les activités sportives, que tout étudiant américain se doit de participer. Il sera en effet noté dans votre dossier scolaire, si vous vous êtes, oui ou non, impliqué dans les activités extrascolaires de votre high-school... Une tête bien faite et un corps bien fait !
Classes et "Credit" à obtenir en High School
Bref, chacun organise sa scolarité
et vise bien sûr le maximum de "Grade". Et oui, il y a tout de même une sacré pression dans ces High-School, car de vos résultats dépendront votre affectation dans les Universités Californiennes, dont la renommée reste mondiale !
Les Etats-Unis arrivent largement en tête du classement des Universités. Sur les 100 meilleures universités du monde, 54 sont américaines.
Harvard, dans le Massachusetts conserve sa 1re place, suivie par deux universités californiennes : l'Université privée de Stanford, puis celle, publique, de Berkeley. Au total, sur les 10 meilleures universités du monde, 8 sont
américaines. Pour info, l'université de Paris VI apparaît à la 39e place !
Les études universitaires coûtent chères aux Etats-Unis et nombre de famille s'endette pour leurs enfants. Le coût minimum des Universités Publiques de Californie pour les résidents de l'Etat (sachant que le coût pour les étrangers ou encore les étudiants d'autres Etats est beaucoup plus élevé), reviendra à 6 800 dollars par an, à cela il faudra ajouter 10 900 dollars pour une chambre et 1 500 dollars pour les livres et les fournitures... Voilà pourquoi de nombreuses mamans californiennes reprennent leur activité à la quarantaine pour pouvoir payer les frais de scolarité de leurs enfants et éviter des emprunts énormes. On peut aussi espérer obtenir une bourse importante si l'on est un très bon élement dans son équipe sportive en High school (baseball, football américain...).
Théo tout fier fait sa rentrée avec Mrs Kambak.
Théophile est, quant à lui, entré en 2nd grade, soit CE1, dans une "elementary school" publique où je n'ai juste eu à acheter que les fournitures. Ouf ! Théophile a fait une rentrée sans problème, avec la meilleure maîtresse du monde, m'a-t-il dit !!! Il est le seul étranger de sa classe, alors il va falloir tout de même s'accrocher...
Premier jour d'école...Apolline décore son backpack..
Quant à ma petite Apolline, elle est entrée chez les "Four" dans sa Preschool... Les preschools sont payantes,l'école n'est gratuite qu'à partir de 5 ans. Il vous coûtera environ 200 dollars par mois, pour deux matins, dans les écoles rattachées aux églises et 170 dollars par semaine, pour trois jours dans une école privée, type Kindercare. Et oui, quand on vit aux US, et que l'on a des enfants de moins de cinq ans, on bénit nos écoles maternelles françaises qui nous ouvrent les portes dès deux ans et gratuitement !!!
Et pour nous remettre de tout ça un petit dessert clin d'oeil, le petit bonhomme de la rentrée. Une crème au thé matcha pour maman et une autre au chocolat pour les enfants. Pour ces crèmes, j'ai repris ma recette de mousse, sauf que j'ai utilisé du lait d'amandes, comme le suggérait Estelle "le hamburger et le croissant" dans sa dernière recette.
Encore mille mercis pour vos commentaires auxquels je vais répondre...et aussi un petit message pour tous mes blogs préférés que je lis toujours avec plaisir, mais où je n'ai pas toujours laissé de messages...
