09 septembre 2007
Back to school II and Oatmeal cookies...
Un petit post, suite à vos commentaires, pour préciser pourquoi j'ai fait le choix d'une école américaine au lieu d'une école française. Dans toutes les communautés françaises à l'étranger, il y a ceux qui ne jurent que par la poursuite d'un enseignement dans une école française et ceux qui ne jurent, comme moi, que par l'entrée dans une école américaine...
Ce choix, il faut le faire en ayant le maximum d'informations sur les écoles et cela n'est pas toujours facile quand on inscrit ses enfants en étant encore en France. On dit souvent que le niveau scolaire dans les High-School américaines est bas. Je crois qu'en fait, cela dépend vraiment des écoles et des moyens alloués. Comme je le disais dans une réponse à vos commentaires, nous avons la chance ici d'être dans une ville où nous avons les meilleures écoles, où vivent les Américains les plus aisés (ceux-là qui font beaucoup de "donations" à l'école) et d'avoir par conséquence les meilleurs professeurs... Oui, le système scolaire américain n'est pas égalitaire, mais n'en est-il pas parfois de même en France ? Ne préfére-t-on pas les écoles de certains quartiers ou villages pour les mêmes raisons, hélas.
J'ai fait aussi ce choix de l'école américaine, malgré ce que l'on m'en disait avant de partir, car je voulais que nous vivions comme des "vrais Américains", et non pas comme des expatriés en marge. J'ai conscience que le jour où nous rentrerons en France, mes enfants auront peut-être des difficultés, peut-être perdront-ils une année aussi. Mais qu'importe, quand je vois tout ce qu'ils ont pu apprendre en une seule année, que ce soit au niveau linguistique, culturel, social, psychologique... Je crois que mes enfants auront plus gagné que perdu, quoiqu'il arrive. Alors peut-être qu'en France, nous ferons alors le choix d'un enseignement différent, voir bilingue. Mais je ne suis pas inquiète pour l'avenir de mes enfants et je suis même plutôt fière, pardonnez-le-moi...
Hier nous sommes allés à un magnifique festival marin. Une occasion pour fêter la mer et les premiers marins qui ont découvert l'Amérique. Nous étions à Dana Point et ce fut une jolie fête marine, avec de magnifiques bateaux, des pirates un peu partout, des histoires de pirates, des chansons de marins, des danseuses des îles... Waouh, c'était encore les vacances...
Et pour finir, une petite recette américaine : "Oatmeal-raisin cookies"...
340 g de muesli (rolled oats)
170 g de farine
110 g de raisins secs
½ sachet de levure
½ cuillère à café de cannelle (si vous aimez)
10 g de sel
100 g de beurre
225 g de sucre brun
1 œuf
1 cuillère à café de vanille
Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier mélanger avec une cuillère en bois le muesli, la farine, les raisins, la levure et le sel (la cannelle si vous aimez). Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, et le sucre. Mélangez avec vos doigts ou un mixer si vous n’aimez pas ! Puis ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à nouveau avec vos doigts. Faites des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé (environ 24) et faire cuire 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille et c’est prêt !
S'il en reste, j'en mettrai un dans les lunchboxes !
...et une info dernière minute pour les Canadiens... j'e m'inquiète pour mon saumon !!!
26 juillet 2007
Peach and Mango Cobbler...
J’ai comme l’impression que mon « Mac and Cheese » d’hier ne vous a pas conquis…, je ne comprends pas pourquoi ;-). Alors, pour me rattraper, je vais vous proposer une autre spécialité américaine, qui ne devrait pas vous déplaire. Pour changer des crumbles, pies, cookies et muffins... j’ai trouvé le Cobbler. Il s'agit d'un dessert composé d'un lit de fruits sur lequel repose des cuillerées d'une pâte moelleuse au bon goût de beurre, tout simplement !
Au même titre que l'Apple pie, le Peach Cobbler est un classique des cuisines américaines. Pour la petite histoire, le mot « cobbler » vient de « to cobble » qui signifie paver. On met en effet des morceaux de pâtes sur les fruits, tels des pavés sur une route. J’en ai fait un traditionnel à la pêche et un à la mangue, car je suis une fan absolue de la mangue. Oh la gourmande !
Peach or Mango Cobbler
- 6 grosses pêches coupées en fines lamelles ou des mangues
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre (si vous aimez)
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre froid coupé en morceaux
- 60 ml d'eau bouillante
Préchauffer le four a 220°C. Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena, le sucre et quelque pincée de gingembre en poudre dans un bol, puis déposer l’ensemble dans un plat type pyrex et mettre au four 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre et travailler le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble un peu à une pâte a crumbles. Ajouter alors l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène.
Sortir les pêches du four et Recouvrir les fruits de cette préparation... Faire cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Puis recouvrir de papier alu et prolonger la cuisson encore de 15 min.Déguster tiède ou froid.
Oh la coquine !
..
Ma bouteille d'eau "fiji" remplie de Rolly-Polly
J’ai pour habitude de boire toute la journée de l’eau dans une bouteille que je transporte un peu partout. Ce matin, elle était vide, enfin presque, devinez ce qu’avez mis ma coquine d'Apolline : une vingtaine de Rolly-Polly, vous vous souvenez, ces petites bêtes "disgusting" !
25 juillet 2007
Vous avez dit : Mac ‘n Cheese !
Un jour où Tristan m’a réclamé des "Mac and Cheese" comme ceux qu’il venait de manger chez un de ses copains… Le Mac and cheese, il faut dire c'est Le plat typique des enfants et ados américains. Pour moi, ce n’était ni plus ni moins qu’un gratin de pâte ! Mais nuance, car on y utilise le traditionnel cheddar comme fromage.
Alors un jour que nous faisions les courses, Tristan m’a fait acheter un paquet de « Mac and Cheese » et les a préparé lui-même : on met un petit paquet de macaronis au micro-onde avec un peu d’eau et on verse une poudre de fromage (j’entends vos berk auxquels je m’associe) et le tour était joué… Je ne pouvais pas laisser mon fils continuer à manger cet infâme plat chimique !!! Bref, j’ai cherché des recettes, et un jour j’ai préparé Mes Mac 'n Cheese
1 paquet de macaronis, qu’on appelle ici « elbow macaroni"
1 litre de lait
100 g de beurre
110 g de farine
300 g de cheddar
Du poivre, de la noix de muscade
2 petites tomates
De la chapelure
Chauffer le four à 190 °. Faire cuire les pâtes comme d’habitude dans un grand volume d’eau salé. Bien les égoutter. Ensuite, faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Puis comme une béchamel, mettre le beurre dans la casserole, ajouter la farine pendant deux minutes, bien mélanger. Ajouter le lait chaud, cuire une minute jusqu’à ce que cela devienne onctueux. Hors feu ajouter le cheddar en morceau, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger puis ajouter les pâtes. Mettre dans un plat à gratin. Couper des tranches de tomates dessus. Mélanger la chapelure à un peu de beurre puis saupoudrer les pates avec. Au four 30 minutes. C'est à la fois chewy et crunchy !
Verdict de mon fils : c’est pas pareil qu’en paquet, mais c’est bon quand même ;-) Ouf !
Personnellement, je trouve que c’est un peu riche, j’y ajouterai bien des poivrons et j'enlèvera un peu de sauce…mais alors ce sera moins chewy !
23 juillet 2007
Theo fait des gâteaux, Theophile is baking !
Théo dit qu’il veut devenir cuisinier. C'est vrai qu'il aime préparer des choses avec moi : couper les légumes, les fruits, faire une vinaigrette et bien sûr faire des gâteaux. J’ai donc acheté dernièrement un livre de cuisine américaine « For kids who love to bake" édité par William Sonoma, qui est aussi une chaîne de magasin spécialisé, entre autres, dans les magnifiques ustensiles de cuisine, que vous ne trouverez qu’aux US. De quoi faire pâlir d’envie bien des blogeuses ou blogeurs culinaires !!! J’aime beaucoup ce livre qui est très bien illustré.
Moi, quand j’étais petite, j’ai fait mes premiers gâteaux sur le livre de cuisine d’Hélène Vincent « 100 desserts légers 50 trucs faciles », une autre époque, moins fashion, c’est sûr !
Aujourd’hui Théophile avait choisi une recette qui semblait appétissante et plutôt américaine « Puffy Apple oven pancake », que l’on peut peut-être traduire par « Pancake de pommes soufflés au four »… Tout un programme !
Puffy Apple oven pancake
3 pommes
50 g de sucre
2 gr de cannelle
3 œufs à la température ambiante
225 ml de lait à la température ambiante
170 g de farine
1 cuillère à café de vanille
2 cuillère à soupe de bacardi (rhum ou autre)
du sirop d'érable
Préchauffer le four à 200 °.
Beurrer un moule à manqué. Peler les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un saladier où vous ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Bien mélanger, puis mettre le tout au fond du moule. Passer au four pendant 10 minutes. Dans un blender, ou à la main, mélanger le reste de sucre et de cannelle, les œufs, la farine et la vanille. Mixer.
Sorter le moule du four et verser la préparation. Cuire pendant 25 minutes. Démouler et saupoudrer de sucre… Couper en morceaux et ajouter du sirop d’érable…Miam !
C’est très bon, les enfants ont tout mangé…
Mais comme dit Théophile : C’est marrant, on dirait un peu un clafoutis !!!
A vrai dire, c’est entre le clafoutis (mais sans beurre) et la crêpe épaisse.
10 juillet 2007
Et que mange t-on en Californie ?
Aux Etats-Unis, on ne mange pas que des hamburgers, des frites et des hot dogs, je vous assure, malgré le plaisir de mes fils…
En Californie, la cuisine est plutôt bio et végétarienne et propose bien souvent une combinaison de styles de cuisine ethnique. La cuisine californienne utilise beaucoup de fruits frais et d’épice : des salades vertes fraîches couvertes d'avocats et d'agrumes peuvent être servies avec une sauce aux arachides épicée à l'asiatique, du poisson légèrement grillé à la salsa et servis avec des légumes chinois et du pain frit amérindien...
J’ai d’ailleurs découvert au fil de mes pérégrinations alimentaires, quantité de produits dont je ne peux plus me passer…
Le « grape nuts cereals" est un mélange de graines de blé et de d’orge toasté. On en met quelques cuillères dans les fruits frais, mais aussi dans les salades et dans la fameuse coleslaw. Un petit croustillant original tout healthy…
Le vinaigre de champagne, une grande découverte pour moi. C’est en effet étonnant de n’en avoir jamais vu en France !!! Ici on le trouve à l’orange ou au citron. J’en mets sur mes crudités, le melon, l’avocat… et nul besoin d’ajouter de l’huile, c’est parfait ainsi. On peut aussi l’utiliser pour faire mariner la viande ou les crevettes avant de les faire griller. Un délice…
Le granola californien m'a rendue petit oiseau. Je me damnerai, qu'on me pardonne, pour ce mélange merveilleux d’avoines, de seigles... grillés et mélangés à des fruits secs, des graines en tout genre, amalgamés avec du miel et du sirop d’érable. Je n’en ai jamais mangé d’aussi bon qu’ici !
J’achète le mien en vrac, celui que je préfère est un mélange de graines de tournesol, de noix, de graines de citrouilles, de raisins sec, de cranberries sèches, de graines de sésame et de lin, le tout mélangé à du sirop d’érable, du miel et de l’huile d’olive. J’adore... Heureusement qu’on dit que ces mélanges sont excellents pour la santé… D'ailleurs, quand je vois les quantités que j'avale, je me dis qu'il va falloir que je trouve la recette et que je me le prépare moi-même,
27 juin 2007
Brownies d'ici, pipérade de là-bas et salade tofu de miss cookliquot...
Hum, ça n’arrête pas les petits gâteaux américains, après les mini-muffins aux pépites de chocolat dévorés en un goûter, voici les petits brownies, compagnons habituels des goûters avec les copains.
Les brownies de mes gars
100 g de chocolat (celui que vous préférez)
150 g de sucre
50 g de beurre
75 g de farine
2 œufs
Préchauffez le four à 170 ° (Th 5-6). Déposez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec 1 cuil. d’eau et laissez fondre à feu très doux. Hors du feu, incorporez le beurre, puis la farine en mélangeant bien. Dans un saladier, cassez les œufs. Mettez le sucre, fouettez et ajoutez le chocolat fondu. Mélangez. Versez la préparation dans un moule. Enfournez 20 min env. Démoulez le gâteau immédiatement et laissez le refroidir sue une grille. Découpez-le en cubes, avant de déguster.
Mais il n’y avait pas que des douceurs aujourd’hui...
J’avais préparé ce midi une sorte de pipérade. Il me restait de la ratatouille que j’ai fait réchauffer dans une poèle, j’ai ajouté deux oeufs, j’ai mélangé le tout sur le feu. Et voilà. C’est excellent avec du jambon de Bayonne.
Honneur à Miss Cookliquot
Ce soir, j’ai eu envie de prépare la salade de riz tofu et poivron de miss cookliquot ; J’ai un peu changé les ingrédients, car je n’avais pas d’ananas, mais des abricots qui commençaient à êtres trop mûrs et par contre j’avais différentes sortes de poivrons. Voici la recette de Miss Cookliquot, avec mes ingrédients.
Salade riz et tofu et fruits de Miss cookliquot
Du riz (celui que vous préférez)
Du tofu doux
3 cuillères à soupe de sauce soja
4 abricots,
Des petits poivrons verts, rouge et jaune,
Du poivre, de l’ail en poudre
Faire cuire le riz. Couper en tout petit dés le tofu, les abricots et les poivrons. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir d'abord l'abricot, puis le tofu et les poivrons. Bien mélanger. Ajouter la sauce soja, l'ail et le poivre. Laisser caraméliser en remuant souvent. Puis rajouter le riz directement dans la poêle. Mélanger le tout et déguster. Vous pouvez féliciter Elo, c’est un délice et en plus, on peut le faire avec tous les fruits que l'on aime.
A propos...
Miss cookliquot vient de sortir des cartes pleines de poésie, à son image, si vous voulez les découvrir et lui en commander, il suffit d'aller sur son blog, c’est le moment !!!
26 juin 2007
Petite histoire de ma cuisine et de mes muffins...
Quand je n’avais que mes deux garçons et que je travaillais, je ne faisais jamais de gâteau, si ce n’est pour les anniversaires, et encore les gâteaux étaient souvent raplapla !!! Bref la cuisine me faisait un peu peur et je n’aimais, en plus, pas trop manger…Puis petit à petit, et surtout parce que j'étais chargée de communication pour une structure qui valorisait les produits locaux et qu'alors je me suis mise à côtoyer des chefs et des passionnés de cuisine. J’ai commencé à apprécier les bons produits, le bon vin, la bonne cuisine..., mais je n’osais pas encore me lancer dans la cuisine. Et quand je recevais, c’était toujours un peu les mêmes plats.
Et maintenant, que je suis en Californie, je ne cesse d’expérimenter en cuisine, comme si le fait d’être française me faisait cuisiner et qu'il fallait que je sois à la hauteur de notre réputation. Et puis, il y a aussi mon désir de transmettre à mes enfants de véritables souvenirs culinaires, comme j’en ai de ma grand-mère et de ma maman. Je lis aujourd'hui tous les livres et revues de cuisine et les blogs culinaires bien sûr. Mais je ne suis pas au bout de mes découvertes et de mes expériences. C’est passionnant... Ce blog est né un peu de ceci, de mon envie de raconter mes découvertes californiennes, mais aussi mes découvertes culinaires. J’ai aussi l’ambition de me lancer dans un blog en anglais pour les californiens qui ne cessent de me demander des recettes françaises basiques….
Mes muffins à la myrtille pour les filles...
...et au chocolat pour mes p'tits gars.
Tout ça pour vous parler de mes muffins. Voilà plusieurs mois que j’en fais, mais je n’avais pas encore trouvé LE goût que je recherchais. Et bien aujourd’hui, j’ai trouvé LA recette qui me dit, celle là sera ma recette de base des muffins. Une recette trouvée chez Estelle dans son blog «le hamburger et le croissant». Si vous fouinez dans son blog, vous découvrirez une vraie caverne d’Ali baba. Estelle habite les Etats-Unis depuis un petit bout de temps et a su donner « le je ne sais quoi" de la cuisine françasie aux recettes américaines. Son blog est actuellement en petite vitesse car elle s’occupe de son bébé et travaille en même temps.
Mes muffins au chocolat pour les gars
et aux myrtilles pour les filles...
Pour 24 mini-muffins
- 200 g de farine
- 60 g de sucre (je mets moitié sucre blanc, moitié sucre roux)
- 10 g de levure
- Une pincée de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 190 ml de lait
- 60 ml d'huile
- 100 g de myrtilles ou des pépites de chocolat
Préchauffer le four a 200° C. Beurrer les moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puit au centre du mélange. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait. Verser le mélange liquide dans le puit du premier bol. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par la farine. Le mélange ne doit pas être homogène si l’on veut avoir des muffins moelleux (dixit Estelle et c’est vrai). Incorporer délicatement les myrtilles ou les pépites de chocolat. Verser la pâte dans les moules et saupoudrer d'un peu de sucre roux, cela leur donne un peu de croquant. Enfourner 18 minutes environ ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et dégustez ! C’est une recette de base, vous pouvez ensuite y ajouter tous les parfums et ingrédients préférés. Les enfants ont tout mangé au goûter, en me demandant s’il y en avait encore. Vive les vacances.
Apolline vous a préparé des muffins !
